Phóng to

Các bản cập nhật cho nhãn Thông tin dinh dưỡng bao gồm loại đậm hơn và lớn hơn cho lượng calo và khẩu phần (1 và 2), cập nhật lượng chất dinh dưỡng cụ thể đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày (3) và chỉ ra các chất dinh dưỡng cụ thể, chẳng hạn như đường bổ sung (4) .

Tín dụng: Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm

Vào ngày 1 tháng 1 năm 2020, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) bắt đầu yêu cầu nhiều nhà sản xuất thực phẩm hiển thị nhãn dinh dưỡng cập nhật trên bao bì sản phẩm của họ. Trong cuộc phỏng vấn này, Tiến sĩ Robin McKinnon, cố vấn cấp cao về chính sách dinh dưỡng tại Trung tâm An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng Ứng dụng của FDA, và Tiến sĩ Jill Reedy, trưởng Chi nhánh Đánh giá Yếu tố Nguy cơ trong Phòng Kiểm soát Ung thư của NCI. và Khoa học dân số, thảo luận về nhãn Thông tin dinh dưỡng được cập nhật và một số nghiên cứu làm cơ sở cho những thay đổi đối với nhãn đó.

Bạn có thể giải thích cách thức và lý do nhãn Thông tin dinh dưỡng được cập nhật không?

Tiến sĩ McKinnon : Nhãn Thông tin dinh dưỡng trước đây đã hơn 20 năm tuổi, vì vậy đã đến lúc làm cho nó cập nhật hơn dựa trên thông tin khoa học mới, bao gồm mối liên hệ giữa dinh dưỡng và các bệnh mãn tính như bệnh tim và một số bệnh ung thư. Ngoài ra, lượng thực phẩm và đồ uống mà mọi người thường ăn và uống đã thay đổi và nhãn mới phản ánh điều đó.

Tiến sĩ Reedy : Nhãn Thông tin dinh dưỡng phù hợp với những gì chúng ta biết từ khoa học về chế độ ăn uống và tác động của nó đối với sức khỏe. Nhãn đã và sẽ tiếp tục là công cụ chính giúp người tiêu dùng tuân theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ . Vì vậy, đây là thời điểm quan trọng để có một nhãn cập nhật phản ánh khoa học cập nhật nhất mà chúng tôi có.

Một số thay đổi chính đối với nhãn là gì?

Tiến sĩ McKinnon : Lượng calo và khẩu phần trên nhãn Thông tin dinh dưỡng mới được in đậm hơn và lớn hơn, vì vậy chúng thực sự nổi bật. Khẩu phần phản ánh chính xác hơn lượng chúng ta thường ăn và uống cùng một lúc và nhãn cũng bao gồm thông tin mới như đường bổ sung. Đường bổ sung bao gồm các loại đường được thêm vào làm nguyên liệu trong quá trình sản xuất thực phẩm. Chúng cũng bao gồm các loại đường một thành phần như mật ong, xi-rô hoặc gói đường, bổ sung thêm đường vào chế độ ăn uống.

Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyên bạn nên hạn chế lượng calo từ đường bổ sung xuống dưới 10% tổng lượng calo mỗi ngày. Ví dụ: nếu bạn tiêu thụ chế độ ăn 2.000 calo hàng ngày, thì đó sẽ là 200 calo hoặc 50 gam đường bổ sung mỗi ngày. Tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung có thể gây khó khăn cho việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng trong khi vẫn ở trong giới hạn calo.

Có những thay đổi lớn khác để làm nổi bật?

Tiến sĩ McKinnon : Một số. Ví dụ: đối với các gói thực phẩm có từ một đến hai phần ăn, chẳng hạn như một lon nước ngọt 20 ounce hoặc một lon súp 15 ounce, lượng calo và các chất dinh dưỡng khác phải được dán nhãn là một phần ăn vì mọi người thường tiêu thụ nó trong một phần. ngồi.

Người tiêu dùng cũng sẽ thấy nhãn Thông tin dinh dưỡng ở cột kép đối với một số loại thực phẩm có hai hoặc ba phần ăn trong gói nhưng có thể được tiêu thụ trong một lần. Nhãn này có hai cột, một cột để liệt kê các thành phần dinh dưỡng liên quan đến một khẩu phần và một cột liệt kê các thành phần dinh dưỡng cho nội dung của toàn bộ gói. Trên thực tế, những thay đổi này đang “làm toán” cho người tiêu dùng.

Robin McKinnon, Ph.D., Trung tâm An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng Ứng dụng của FDA

Ngoài ra, vitamin D và kali là hai chất dinh dưỡng mới mà mọi người sẽ thấy trên nhãn Thông tin dinh dưỡng mới. Họ cũng sẽ tiếp tục thấy canxi và sắt, vốn đã có từ lâu. Các nhà sản xuất không còn phải liệt kê vitamin A và C vì hầu hết mọi người đều có đủ các chất dinh dưỡng này.

Tiến sĩ Reedy : Nhiều thay đổi trong số này, chẳng hạn như bổ sung thêm đường, liên quan đến nghiên cứu đã được thực hiện để giúp hiểu mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và kết quả sức khỏe, bao gồm cả kết quả ung thư.

NCI đã làm rất nhiều để hỗ trợ nghiên cứu về ý tưởng “chế độ ăn uống toàn diện”, theo cách tiếp cận tổng thể hơn và xem xét các mô hình ăn kiêng thay vì chỉ các loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng riêng lẻ trong suốt cuộc đời của một người—bởi vì chúng tôi biết rằng đó không chỉ là một thứ mà mọi người ăn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của họ, đó là toàn bộ chế độ ăn uống của họ.

Jill Reedy, Ph.D., MPH, RD, Phòng Kiểm soát Ung thư và Khoa học Dân số NCI

Những gì được biết về cách “chế độ ăn uống tổng thể” ảnh hưởng đến sức khỏe của mọi người, bao gồm cả nguy cơ ung thư?

Tiến sĩ Reedy : Tại NCI, chúng tôi đã thực hiện rất nhiều nghiên cứu về chủ đề này, với mục tiêu củng cố cơ sở bằng chứng khoa học cho Hướng dẫn chế độ ăn uống . Điều đó bao gồm Dự án Phương pháp Mô hình Ăn kiêng.

Trong dự án đó, chúng tôi đã xem xét “các chỉ số chất lượng chế độ ăn uống” chính, bao gồm Điểm số chế độ ăn uống Địa Trung Hải; Chỉ số Ăn uống Lành mạnh, được phát triển để phù hợp với Hướng dẫn Chế độ ăn uống ; Chỉ số Ăn uống Lành mạnh Thay thế; và chế độ ăn kiêng DASH, được sử dụng trong thử nghiệm DASH do NIH tài trợ cho bệnh tăng huyết áp.

Sau đó, chúng tôi đã sử dụng các chỉ số đó để kiểm tra mô hình chế độ ăn uống của những người tham gia vào ba nhóm nghiên cứu rất lớn: Nghiên cứu về Chế độ ăn uống và Sức khỏe NIH‒AARP, Nghiên cứu Quan sát Sáng kiến Sức khỏe Phụ nữ và Nghiên cứu Nhóm Đa sắc tộc/Thiểu số về Chế độ ăn uống và Ung thư.

Và chúng tôi đã tìm thấy những kết quả thực sự rất giống nhau. Trên cả ba nhóm thuần tập, những người có chế độ ăn phù hợp với bất kỳ chỉ số ăn kiêng nào trong số này đã giảm từ 13% đến 27% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, do ung thư hoặc do các bệnh tim mạch.

Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng, chế độ ăn uống càng lành mạnh, dựa trên các chỉ số này, thì nguy cơ tử vong, bao gồm cả ung thư, càng giảm. Và liên quan đến nhãn cập nhật, các mô hình ăn kiêng bao gồm lượng đường bổ sung cao hơn có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và các kết quả tiêu cực khác về sức khỏe.

Vì vậy, chúng tôi thấy rằng một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, được xác định bởi bất kỳ mô hình ăn kiêng nào trong số này, có liên quan đến kết quả sức khỏe tốt hơn.

Những lợi ích sức khỏe của chế độ ăn kiêng có giao nhau với những thứ như hoạt động thể chất và tập thể dục không?

Tiến sĩ Reedy : Chắc chắn rồi. Mặc dù chúng ta đã nói về các mô hình ăn kiêng, nhưng chúng ta cũng biết rằng có những mối quan hệ qua lại với chế độ ăn uống, hoạt động thể chất, giấc ngủ và cân nặng. Chúng tôi biết rằng tất cả những điều này được kết nối. Và điều đó quan trọng, bởi vì chúng ta biết rằng chế độ ăn uống, hoạt động thể chất và béo phì có liên quan đến nhiều bệnh ung thư.

Mục tiêu của chúng tôi là hỗ trợ và giải quyết tất cả các hành vi này, bởi vì nó không phải là hành vi này hay hành vi khác, mà là tất cả những hành vi này cùng nhau. Và như một phần của điều này, nhãn Thông tin dinh dưỡng mới là một nguồn tài nguyên tuyệt vời cho công chúng khi chúng ta cùng nhau làm việc để giúp mọi người thiết lập các mô hình ăn uống lành mạnh.

Giáo dục Công chúng về Nhãn Dinh dưỡng Cập nhật

Để giúp mọi người hiểu rõ hơn về nhãn dinh dưỡng được cập nhật, FDA đã phát triển một chiến dịch giáo dục cộng đồng toàn diện, bao gồm các video và nhiều thông tin hữu ích khác cho người tiêu dùng và các nhà giáo dục sức khỏe.